طريقة عمل مكمور الباذنجان

• 7 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 5 حبات طماطم.
• 3 حبات فليفلة خضراء.
• 2 حبة فليفلة حمراء.
• 2 حبة بصل.
• 10 فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين.
• قرن فلفل أخضر حار للتزيين.

1. قشّر الباذنجان بخطوط طولية واترك خط بدون تقشير وقشّر الآخر بالتناوب.
2. قطّع الباذنجان على شكل أصابع، ورشه بالملح، وضعه في مصفاة.
3. قشّر الطماطم، وقطعها إلى أرباع، وقطّع البصل أيضًا إلى حلقات، والفليفلة إلى أصابع متوسطة، والثوم إلى أنصاف.
4. أحضر مقلاة، وسخن زيت الزيتون، وأضف البصل، ثم الملح، واتركه قليلًا مع الملح.
5. أضف الفليفلة والثوم، وحمرهم مع البصل على نار عالية، ثم أضف الطماطم، وخفف درجة الحرارة.
6. إقلي الباذنجان في الزيت أو قم بشيّهِ حسب الرغبة، ثم أضفه إلى الخليط.
7. اطبخ الباذنجان على نار منخفضة الحرارة مع تغطية القدر حوالي 5 دقائق.
8. قدّم مكمور الباذنجان فورًا أو باردًا، وزيّنه قبل التقديم بالبقدونس والفلفل الحار.

• احرص على تناول الخضروات، فهي مصدرًا للألياف الغذائية المهمّة التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وحركة الأمعاء التمعجيّة التي تساعد على إخراج الفضلات من الجسم.
• تناول الأطعمة الغنيّة بالحديد كالباذنجان، التي تسهم في مكافحة فقر الدم، كما أن محتواه الغني من النحاس يعد مكونًا أساسيًا لكريات الدم الحمراء.

• يُنصح بتناول مريض السكري مكمور الباذنجان، فهي وصفة غنيّة بالألياف الغذائية التي تعزز الشبع والامتلاء والتحكم بالمقدار المتناول، كما وتسهم في الحفاظ على مستوى السكر في الدم طبيعيًّا.

• يُنصح بتناولك الباذنجان، لمحتواه الغني بالألياف التي تسهم في تقليل الكولسترول الضار وتحفّز امتصاص الكولسترول الجيد، مما يعزز وقايتك من الإصابة بالنوبات القلبيّة والسكتات الدماغيّة.
• احرص على تضمين الباذنجان في نظامك الغذائي المتناول إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، لاحتوائه على البيوفلافونويد الذي يعزز خفض ضغط الدم.

• احرصي على تناول الخضروات، للحصول على الفوليك المهم للحامل والجنين، والذي يسهم في وقاية الجنين من الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي الخلقية.
• حاولي إضافة البروتين لمكمور الباذنجان، لتعزيز محتواها من القيم الغذائية، إذ بإمكانك إضافة قطع لحم إليها أو تناولها بجانب شوربة العدس أو بجانب اللبن.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لمكمور الباذنجان للحصة الواحدة